こんにちは！
突然ですが、あなたは「本場の麻婆豆腐」と聞けば何を思い浮かべますか？

…はい、中国の四川ですよね(^-^)
なんせ麻婆豆腐自体、中国四川で生まれたメニューですから、国内麻婆豆腐ファンなら一度は食べてみたいと思うはず…。

私も初めて食べる前は、「やっぱり本場は、食べられないほど辛いのかなぁ…」「きっと舌がヒリヒリとシビレルに違いない…」なんて色々考えてました。

そこでこの記事では、実際に中国四川の麻婆豆腐を食べたことがある方々の体験談を少しと、私の感想をご紹介します。
この記事を参考に、ぜひ四川風麻婆豆腐を食べに行ってみてくださいね(^-^)

本場中国の、四川麻婆豆腐はどんな味？食べた人曰く…

物凄い辛さにびっくりしてしまいました。
私は辛いものが結構好きだと思っていたのですが、辛過ぎて、スローペースになり、なかなか思うように食べられませんでした。完食はしましたが、鼻水はダラダラ、汗だくで、味もわかりませんでした。
周りを見たら至って普通に食べていました。
一緒に食べた彼氏は少し残してました。

http://urx.nu/tRi1

上海料理のお店でも麻婆豆腐はあります。
外婆家というチェーン店では３元程度です。辛いです。

内容物が日本の中華料理店とはかなり異なります。
豆腐＋唐辛子のみで、とろみもなく、肉もなし です。

日本ではここまで辛いのはお店では提供していないと思われます。

http://urx.nu/tRic

辛いことは辛いです。
ただ、お店にもよりますが四川省で食べる麻婆豆腐は単に「辛い！」というより
「麻」と「辣」の両方がシッカリ味わえます。
特に「麻」の方は強烈な事が・・・

ちなみに「辣」は辛いという意味です。
（ラー油の「ラー」がこの漢字）

四川麻婆で特に大事なのは「麻」の部分です。
しびれるという意味で四川山椒の舌がビリビリとくる痺れる感覚が特徴的です。
（日本の山椒の痺れるピリピリした味を何倍も強くしたような感じ）

日本人はこの麻の痺れる感じが苦手な人も居るので、
日本で作られる麻婆豆腐はあまり本場ほど強くない事が多いです。

http://urx.nu/tRid

私が食べた時の感想

私も過去に中国へ行った時に、麻婆豆腐を本場の麻婆豆腐を食べたことがありますが…。
正直日本の麻婆豆腐とは、味の角度がぜんぜん違うような気がします。

とにかく、舌が痺れます。
舌がピリピリしびれて（おそらく花山椒）、後半は味がほとんどしませんでした。

でも、それがクセになるんですよねぇ…。
顔中から汗が湧き出して、鼻の頭も粒の汗が噴き出してるのに、次の一口がやめられなくなるんです( ﾟ∀ﾟ)=3

ただ、調子に乗って食べ過ぎますと、お腹を壊します（笑）
私の友達は辛すぎて泣きながら食べてましたが、あまりに辛いんで半分位でギブアップしてました。

それでも翌日お腹を壊して、ずっと小さな声で「味の暴力やぁ…。あれは味の暴力やでぇ…」って部屋でうずくまってましたから(￣▽￣;)

それでも四川の人は普通に食べてましたから、おそらく体の仕組みが違うんだと思います。

ただ、日本でこのレベルの麻婆豆腐は食べられない…

私もかなり調べたり足を運んだりしましたが、まず日本国内で本場四川そのものの麻婆豆腐を食べられるお店はありません。
どこも少なからず“四川風”に味を優しくしています。

それはやっぱり、日本人の下にはあまりに辛すぎるんだと思います(￣▽￣;)
まずあんまり売れないと思いますし、下手するとクレームをつける人もいるんじゃないかなぁ…。

やっぱり“四川風麻婆豆腐”ではなく“四川麻婆豆腐”を食べたいのであれば、中国四川へ行くしかありません。
そして四川省の中でも成都市の麻婆豆腐は特に辛いと言われているので、行く機会があるのであれば、成都市へどうぞ。

暴力的な辛さの麻婆豆腐が食べられますよ(^-^)
（お腹を壊すかも知れないので、注意してくださいね）

日本で限りなく本場四川に近い麻婆豆腐を食べたいなら…

もし日本で限りなく本格的な四川の麻婆豆腐を食べたいのであれば、日本に麻婆豆腐を持ち込んだ陳建民さんの息子さんである「陳建一」さんがやっているお店「陳建一　麻婆豆腐店」に足を運んでみてください。

私も何回も通っていますが、使っている山椒や豆板醤などの調味料も本場のものなので、舌が痺れます。
そして、ご飯が進む進む( ﾟ∀ﾟ)=3

ちなみにお店で出している麻婆豆腐をそのまま冷凍したレトルトもあるので、もし「お店に足を運ぶ前に、どんな味か確認しておきたい」と思われるのであれば、そちらをまずは食べてみてはいかがでしょうか。

以下の記事で私が購入した時の様子をご紹介しているので、よければ読んでみてください。
⇒本場・四川の麻婆豆腐が届きました！ご飯がすすんで仕方ない！